Zutaten:

• 600 g Wildschweinfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 l Weißwein
• 100 g Schalotten
• 100 g Pilze
• 100 g Tomaten
• 1 Bund gemischte Kräuter
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Wildschweinfleisch in 2 cm Stücke schneiden. Das Bratfett in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Das Mehl darüber streuen, mit dem Fleisch vermischen, ca. eine Minute braten und mit dem Weißwein ablöschen, dann ca. 20 Minuten köcheln.
2. Die Knoblauchzehen und die Schalotten schälen. Die Schalotten vierteln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, zerteilen, die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter abbrausen, die Blätter oder Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken.
3. Das Gemüse und die Kräuter zu dem Fleisch geben und ca. 3 bis 4 Minuten mitkochen lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.