Zutaten:

• 1kg Wildschweinbraten
• 150 ml Honig
• 250 ml Malzbier
• 4 cl Weinbrand
• 1 Zitrone
• 1 EL mildes Paprikapulver
• 100 g Butter
• 1 Becher süße Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zitrone auspressen.
2. Aus dem Honig, dem Malzbier, dem Weinbrand, dem Zitronensaft und dem Paprikapulver eine Marinade anrühren.
3. Den Wildschweinbraten vorbereiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und den Wildschweinbraten darin anbraten.
4. Den Braten von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und im Backofen ca. 1 1/2 Stunden braten. Während dieser Zeit den Wildschweinbraten immer wieder bepinseln, bis keine Marinade mehr vorhanden ist.
5. Den Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sahne in die noch vorhandene Soße gießen und den Bratensatz loskochen. Sollte die Soße zu dünn sein, etwas einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Braten aufschneiden und mit der Soße servieren.