Zutaten:

• 1 Kg Wildschweinbraten
• 2 EL Bratfett
• 300 g schwarze Johannisbeeren
• 1/4 l Fleischbrühe
• 50 g Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren verlesen und waschen.
2. Den Wildschweinbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bratfett in einem Schmortopf erhitzen und den Braten von allen Seiten darin anbraten. Mit der Hälfte der Fleischbrühe aufgießen und 2/3 der Johannisbeeren dazugeben.
3. Den Braten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 1 1/2 Stunden braten. Den Braten immer wieder übergießen, gegebenenfalls weitere Fleischbrühe zufügen.
4. Den Braten aus dem  Topf nehmen und warm stellen.
5. Die restliche Fleischbrühe und den Zucker in die Soße rühren, mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Johannisbeeren in die Soße geben, einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Braten aufschneiden und mit der Soße servieren. Zu diesem Gereicht passen Semmelknödel.