Zutaten:

• 2 Wildenten
• 3 El Bratfett
• 100 g Waldhonig
• 1 Bund Thymian
• 20 g Ingwer
• 1 El Zitronensaft
• 3 El Sojasosse
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Wildenten bratfertig machen, evtl. noch vorhandene Federn mit einer Pinzette herauszupfen. Die Wildenten müssen nicht gewürzt werden.
2. Den Thymian abbrausen, ausschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Aus dem Waldhonig, dem Ingwer, dem Zitronensaft, der Sojasosse und dem Pfeffer eine Marinade herstellen.
3. Die Wildenten über mehrere Stunden immer wieder mit der Marinade einpinseln und trocknen lassen. Das Ganze wiederholen, bis die gesamte Marinade verbraucht ist.
4. Die Wildenten in einem Schmortopf geben, das Bratfett hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei  180 ° C ca. 40 Minuten braten. Während dieser Zeit die Enten immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
5. Die Wildenten aus dem Ofen nehmen und servieren.