Zutaten:

• 1 Fasan
• 1 Bund gemischte Kräuter
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kg Salz
• 80 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 200 g Eiweiß

Zubereitung:

1. Den Fasan waschen, trockentupfen. Die Kräuter abbrausen, ausschütteln und mit dem Knoblauch in den Fasan geben.
   
   
2. Das Eiweiß steif schlagen, mit dem Salt, dem Mehl und der Speisestärke vermischen.
   
   
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teiges in der Größe des Fasans auf das Backpapier geben, den Fasan darauf setzen und ihn mit dem Rest des Teiges vollständig einhüllen.
   
   
4. Den Fasan im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 1 1/2  Stunden backen.
   
   
5. Den Fasan aus dem Ofen nehmen, ca. 5  bis 10 Minuten abkühlen lassen, die Salzkruste mit einem Hammer zerschlagen und den Fasan servieren.